Hace un buen tiempo que ya no como arroz. Normalmente lo sustituyo por coliflor. Es una maravilla.
La coliflor parece arroz y se puede preparar exactamente igual. Hasta risotto he hecho exquisito con este sustituto.
El arroz, sobre todo el blanco, no es recomendable consumirlo en exceso por su alto índice glicémico y contenido en carbohidratos. Es un cereal refinado, al que le quitan la fibra y varios nutrientes, queda prácticamente solo el almidón.
Así que esta es una excelente y rica alternativa.
Tan sencillo como lavar el coliflor y dejar secar. Quitar las hojas y partes oscuras y pasarlo por el procesador o por el rayador. Y ya tienes tu sustituto de arroz y puedes hacer cualquier receta con él.
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